مؤهل متقدم في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، مصمم للمتخصصين المسؤولين عن تطوير أنظمة HACCP وإدارتها وتقييمها وتحسينها في قطاعات تقديم الطعام، وتصنيع الأغذية، وبيع الأغذية بالتجزئة.
يطوّر البرنامج كفاءات متقدمة في تحليل المخاطر، وتطوير خطط HACCP، والتحقق من صلاحية الضوابط، والتأكد من فعاليتها، وتقييم الأنظمة، بما يمكّن المتخصصين من قيادة تطبيق نظام HACCP بفعالية والحفاظ على ضوابط قوية لسلامة الغذاء.
ما الذي ستتعلمه
- تصميم أنظمة HACCP الفعّالة وتطبيقها
- تحليل المخاطر المتقدم وتقييمها
- تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs) وإدارتها
- تحديد الحدود الحرجة وأنظمة المراقبة
- التحقق من صلاحية وفعالية ضوابط HACCP
- الإجراءات التصحيحية وإدارة حالات عدم المطابقة
- تقييم خطط HACCP الحالية وتحسينها
- توثيق نظام HACCP وإدارة السجلات
- المتطلبات التنظيمية والامتثال
- مراجعة نظام HACCP والتحسين المستمر
الفئة المستهدفة
قادة فرق HACCP، ومديرو سلامة الغذاء والجودة، والمشرفون ذوو الخبرة، والمدققون الداخليون، والمدربون، والاستشاريون، والمتخصصون المسؤولون عن أنظمة HACCP في قطاعات تقديم الطعام، وتصنيع الأغذية، وبيع الأغذية بالتجزئة.
المدة: 28 ساعة