مؤهل معتمد مصمم للمشرفين، والمديرين، والطهاة، والمتخصصين في سلامة الغذاء المسؤولين عن تطوير أنظمة HACCP وتطبيقها أو الحفاظ عليها ضمن عمليات تقديم الطعام.
يوفّر البرنامج معرفة عملية بمبادئ HACCP، ويمكّن المشاركين من تحديد مخاطر سلامة الغذاء، ووضع الضوابط المناسبة، ومراقبة نقاط التحكم الحرجة، والحفاظ على نظام HACCP فعّال وموثّق.
ما الذي ستتعلمه
- مبادئ HACCP وتطبيقها عملياً
- الخطوات التمهيدية لتطوير نظام HACCP
- إجراء تحليل مخاطر سلامة الغذاء
- تحديد نقاط التحكم الحرجة (CCPs)
- تحديد الحدود الحرجة وإجراءات المراقبة
- الإجراءات التصحيحية عند عدم تحقيق الضوابط المطلوبة
- التحقق من نظام HACCP ومراجعته
- توثيق نظام HACCP وحفظ السجلات
- المتطلبات التنظيمية ومتطلبات إدارة سلامة الغذاء
الفئة المستهدفة
المشرفون، والمديرون، والطهاة، وموظفو سلامة الغذاء والجودة، ومسؤولو منشآت الأغذية المشاركون في تطوير أنظمة HACCP وتطبيقها أو الحفاظ عليها ضمن عمليات تقديم الطعام.
المدة: 18 ساعة