برنامج من المستوى الثاني مصمم للمشرفين والمديرين المسؤولين عن تطبيق والحفاظ على ضوابط فعّالة لإدارة مسببات الحساسية في منشآت الأغذية.
يطوّر البرنامج فهماً أعمق لمخاطر مسببات الحساسية، ويوفّر المعرفة العملية اللازمة لوضع الضوابط المناسبة، والإشراف على العاملين، والحفاظ على معلومات دقيقة حول مسببات الحساسية، وحماية العملاء خلال جميع مراحل إعداد الأغذية وتقديمها.
ما الذي ستتعلمه
- مسببات الحساسية الغذائية وتأثيراتها الصحية المحتملة
- مسؤوليات إدارة مسببات الحساسية
- تقييم مخاطر مسببات الحساسية وإجراءات التحكم بها
- تطوير سياسات وإجراءات إدارة مسببات الحساسية
- الوقاية من انتقال مسببات الحساسية
- تدريب العاملين والإشراف عليهم وتقييم كفاءتهم
- وضع معلومات مسببات الحساسية على الملصقات وقوائم الطعام
- التواصل الفعّال مع العملاء
- إدارة حوادث الحساسية والتحقيق فيها
الفئة المستهدفة
المديرون، والمشرفون، والطهاة، وقادة الفرق، والعاملون المسؤولون عن ضوابط مسببات الحساسية، أو الإشراف على العاملين، أو معلومات قوائم الطعام، أو التواصل مع العملاء داخل منشآت الأغذية.
المدة: 6 ساعات