برنامج تمهيدي عملي في نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، مصمم للعاملين في تداول الأغذية والموظفين التشغيليين العاملين ضمن أنظمة HACCP القائمة. يوفّر البرنامج فهماً أساسياً لمخاطر سلامة الغذاء، ونقاط التحكم الحرجة (CCPs)، ومتطلبات المراقبة، ودور الموظف في الحفاظ على فعالية ضوابط نظام HACCP.
ما الذي ستتعلمه
- مبادئ نظام HACCP والمصطلحات الأساسية
- مخاطر سلامة الغذاء وإجراءات التحكم بها
- فهم نقاط التحكم الحرجة (CCPs)
- الحدود الحرجة ومتطلبات المراقبة
- الإجراءات التصحيحية وتصعيد مشكلات سلامة الغذاء
- سجلات ووثائق نظام HACCP
- الممارسات الجيدة للحفاظ على فعالية ضوابط HACCP
الفئة المستهدفة
العاملون في تداول الأغذية، وموظفو الإنتاج، وفرق المطابخ، والموظفون التشغيليون العاملون ضمن نظام HACCP قائم.
المدة: 6 ساعات