مؤهل دولي معترف به في سلامة الغذاء – المستوى الثالث، مصمم للمشرفين، والمديرين المتوسطين، ورؤساء الطهاة، وقادة الفرق، ومسؤولي ضمان الجودة (QA) المسؤولين عن الحفاظ على معايير سلامة الغذاء ومتابعتها.
يطوّر البرنامج المعارف والمهارات الإشرافية اللازمة لتحديد مخاطر سلامة الغذاء والسيطرة عليها، وضمان الالتزام بالمتطلبات واللوائح التنظيمية، وتطبيق الضوابط الفعّالة، واتخاذ الإجراءات التصحيحية المناسبة عند عدم استيفاء المعايير.
ما الذي ستتعلمه
- أدوار ومسؤوليات الإشراف على سلامة الغذاء
- تحديد مخاطر سلامة الغذاء والسيطرة عليها
- التحكم في درجات الحرارة وإدارة سلسلة التبريد
- الوقاية من التلوث والتسمم الغذائي وفساد الأغذية
- المعالجة والتبريد والتخزين وإذابة التجميد بشكل آمن
- التنظيف والتطهير ومكافحة الآفات
- تشريعات سلامة الغذاء والامتثال للمتطلبات التنظيمية
- المراقبة والإجراءات التصحيحية والتحقق
- التوثيق وإعداد السجلات الجاهزة للتدقيق
الفئة المستهدفة
المشرفون، والمديرون المتوسطون، ورؤساء الطهاة، وقادة الفرق، ومسؤولو ضمان الجودة (QA) العاملون في خدمات تقديم الطعام، وتصنيع الأغذية، وقطاع بيع الأغذية بالتجزئة في دولة الإمارات العربية المتحدة.
المدة: 18 ساعة